Eierbutter als oberleckerer Aufstrich
Diese Eierbutter habe ich kennen - und lieben gelernt, als ich 1974 in einem Kinderheim auf Amrum als Großküchenleiterin gearbeitet habe.
Uns fiel auf, dass nach den Tagen, an denen es Eibrot gab, die Fußböden täglich Mengen an Krümel, und Eiresten hatten. Hier kommt die leckere und auch " saubere " Alternative.
6 hartgekochte Eicher
250 Butter weich, oder direkt auf die noch warmen abgepellten Eier geben.
Zechsteinsalz, Pfeffer, frische Kräuter
Alles zusammen mit dem Mixstab mixen und aufstreichen.
Ich persönlich stelle gerne mit den Gewürzen verschiedene Varianten her.
Häufig gebe ich Kurkuma, verschiedene frische Kräuter, Cayenne-Tropfen oder auch Merretich mit an die Butter.
Sie ist Superlecker und auf jedem Büfett gerne gesehen.